高山烏龍茶，指的是種植於海拔1000公尺以上 的茶葉。由於高山環境氣候冷涼、日夜溫差大，茶葉生長速度較慢，導致 苦澀成分降低，口感更為 甘甜醇厚。相較於平地烏龍茶，高山烏龍茶風味更佳，因而逐漸成為台灣茶的主流。
高山烏龍的發展與代表茶區
台灣高山烏龍茶最早發展於1970年代，據傳最早起源於嘉義梅山鄉龍眼村。隨著茶葉品質受到市場肯定，高山烏龍種植逐步擴展，其中以梨山、阿里山、杉林溪 被公認為台灣三大高山烏龍茶區。
此外鄰近梨山的大禹嶺茶區在1980年代開始種植青心烏龍茶，因品質卓越，成為台灣海拔最高、品質最優的茶區之一。也因為品質優越，高山茶這個名稱也從大禹嶺茶區擴散開來。
為何高山烏龍茶深受喜愛？
高山烏龍茶之所以受到茶客青睞，主要有以下幾點原因：
- 口感清新甘甜：高山環境使茶葉生長較慢，苦澀成分減少，甜度更高，帶來醇厚的滋味。
- 耐泡度高：因葉肉較厚，茶湯濃郁且可沖泡多次，適合細細品味。
- 獨特山頭韻：不同產區的茶葉因土壤與氣候條件不同，會形成獨特的香氣與風味，例如 蘭花香、桂花香、水蜜桃香，這也是高山烏龍的魅力所在。
台灣高山烏龍茶的產地
目前台灣高山烏龍茶的主要產區包括：
- 阿里山茶區（嘉義、雲林）：海拔 1000～1700 公尺
- 杉林溪茶區（南投）：海拔 1000～1950 公尺
- 梨山茶區（台中、南投）：海拔 1450～2490 公尺
除此之外，台灣還有幾處高品質的高山茶區，例如：
- 拉拉山茶區（桃園）：海拔最高約 1600 公尺
- 仁愛茶區（南投）：海拔最高約 2520 公尺
▲位於梨山的高山烏龍茶園。
▲環山部落旁的茶園。