安吉白茶:它是綠茶不是白茶?!

安吉白茶是茶樹品種,因茶樹嫩芽全為白色,製作出來的茶毫白顯而得名白茶,雖說叫白茶,但實務上幾乎全做成綠茶。產於浙江省安吉縣,是質精、量少、價格高貴的中國頂級綠茶。

安吉白茶

頂級中國綠茶:安吉白茶

白茶的名字最早出現陸羽《茶經》:「永嘉縣東三百里有白茶山」。宋徽宗在《大觀茶論》說:「白茶自為一種,與常茶不同,其條敷闡,其葉瑩簿,崖林之間,偶然生出,雖非人力所致,有者不過四五家,生者不過一二株。」在典籍中,都可以看出白茶之珍貴與稀有。

安吉縣最早於1930年間發現野生白茶,數量只有數十棵,後經當地人民努力繁衍,到了2010年產量已經可達20000公斤,但產量仍趕不上需求。安吉白茶春天嫩芽純白,春末時會便成白綠相間、夏天變綠色,非常特別。安吉白茶春天採摘品質最佳,製成的茶葉白毫如玉。

安吉白茶

因為數量少,且因傳說有獨特功效,因此更加吸引人,可說是供不應求。目前價格每500克就要價5000元人民幣以上。

安吉白茶製作工藝

安吉白茶要採春季茶,以明前茶最佳。採收時要分批採,分早採、嫩採、勤採、淨採。以一心一葉、大小勻稱、梗短為最佳。製作工序分為採摘、攤放、殺青、理條、烘乾、保存。

安吉白茶

採摘過後,需要在陰涼處攤放1~2小時,後進行殺青過後烘乾。烘乾以溫度100度最佳,時間約10分鐘,不可過久。烘完攤涼約15分鐘,再進行複烘,這次以溫度85度烘約20分鐘,至含水量6%最佳。

烘乾後要進行低溫保存,將茶葉放進0度冰庫,放約三小時,達到最佳狀況後再進行真空包裝。

安吉白茶

相傳安吉白茶的功效

  1. 保護神經細胞,對腦損傷和老年癡呆症可能有幫助。
  2. 降血壓,能調節腦中神經傳達物質的濃度使高血壓患者降低血壓。
  3. 消除神經緊張、鎮靜功效。
  4. 提高記憶力,含微量元素錳、鋅、硒及茶多酚類物質,能增強記憶力。
  5. 改善女性經期症狀。
  6. 增強抗癌藥物的療效,茶多酚能防癌抗癌
安吉白茶

沖泡方式

沖泡以山泉水或礦泉水為佳。水溫不宜過高,避免破壞茶葉成份。以80到85最為合適。使用透明茶具,可觀茶形、見其色。沖泡時水要先倒入,再放進安吉白茶,讓茶葉在水中飄浮再沖泡開來。約2分鐘即可飲用。

好的安吉白茶沖泡應是色澤翠綠、白毫顯露,泡起來清香高揚、氣味持久。飲完口齒生津。

安吉白茶FAQ

安吉白茶不是白茶?

沒錯安吉白茶不是白茶,安吉白茶是一種茶樹品種,理論上可做成各種茶類,但實務上幾乎都是做成綠茶。白茶跟綠茶最大差別是綠茶有經過殺青(用高溫炒或蒸熟茶葉),白茶則無。

安吉白茶和福鼎白茶的區別

安吉白茶是茶樹品種,幾乎都用於製作綠茶。福鼎當地茶種有福鼎大白、福鼎大毫,幾乎都是用於製作白茶。安吉白茶產地在浙江安吉,福鼎白茶產地在福建福鼎。詳細請看:安吉白茶和福鼎白茶的區別

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