惠明茶起源及特色
惠明茶的歷史可追溯到唐代，相傳始於惠明寺附近的茶園。據《景寧縣志》記載，惠明和尚在南泉山結廬修禪，並在禪房旁廣植茶樹。當地百姓為感謝惠明和尚的恩德，於唐咸通二年（861年）以其名築寺，並將寺旁茶樹稱為惠明茶。惠明茶因品質優良，於明成化十八年（1482年）列為貢品。赤木山區的特有地理環境和氣候，使得這裡的茶樹得天獨厚，茶葉在高海拔、酸性沙質土及香灰土中生長，賦予了惠明茶獨特的風味。
製作方式
惠明茶的製作過程繁複且講究。首先採摘一心二葉的嫩芽，經過篩選使茶葉大小、長短一致。隨後進行攤青，將茶菁稍微攤放，再進行殺青。殺青初溫200度，後逐漸降溫，並在鍋中揉條、拋炒，使茶條彎曲。最後適時起鍋，再烘焙乾燥。嚴謹的工法製作出的惠明茶，應該是條索飽滿、色澤翠綠、全芽披毫，味道鮮醇香甜、茶湯明亮，這才是最頂級的景寧惠明茶。
沖泡方式
泡好惠明茶，需注重茶葉量和水溫這兩大要素。茶水比例為1比50到1比60最佳，這樣沖泡出的茶湯濃淡適中，口感宜人。水溫則以70到80度為佳。應先將水加熱到100度，放置5分鐘後再開始沖泡，此時溫度約為80度左右。過高的水溫會使茶味變苦，且會破壞茶葉中的維生素C。