茶友來信：你好，我最近在學習茶的知識，看了關於鐵觀音的介紹。我想問，鐵觀音是什麼茶？鐵觀音是綠茶嗎？感謝解答！
廖長興茶業回覆「鐵觀音是什麼茶？」
您好！很高興收到您的來信，茶的世界確實充滿了許多值得探索的知識。關於您提到的鐵觀音茶，讓我們幫你做一個簡單的介紹。
鐵觀音屬於部份發酵茶，也就是台灣常見的烏龍茶，是中國十大名茶之一。它最早產於福建省安溪縣，以獨特的鐵觀音茶樹品種著稱，用鐵觀音茶葉製成的部份發酵烏龍茶帶有鐵酸香，非常特別。鐵觀音這個名字源於一個美麗的傳說，據說是一位茶農在夢中受到觀音菩薩的啟示，得到了這種珍貴的茶樹，因此取名為「鐵觀音」。
鐵觀音的茶葉外形緊結沉重，依照發酵及烘焙程度色澤呈青褐色或暗紅色，沖泡後湯色清澈，香氣高雅持久，入口醇厚甘甜。根據製作工藝的不同，鐵觀音的風味可能偏向花香、果香、醇香，甚至帶有些許奶香。
鐵觀音是綠茶嗎？
鐵觀音並不是綠茶。雖然發酵度輕的作法下它的味道、顏色可能接近綠茶，但其製作過程中經歷了萎凋發酵，這是綠茶所沒有的工序。綠茶是完全不發酵的茶，而鐵觀音的發酵程度一般在15%到45%之間，這賦予了它特有的風味特徵，也使它在茶類分類中歸於烏龍茶而非綠茶。
希望這個回答能解答您的疑惑，讓您對鐵觀音有更深的了解。如果您對其他茶類有興趣，歡迎隨時來信討論！祝您茶道之旅愉快！