雲南滇紅茶中國紅茶 / 作者: 廖長興茶業 / 2022 年 11 月 12 日 滇紅(英文Yunnan black tea),即為雲南滇江地區生產的功夫紅茶,簡稱滇紅,又可稱滇紅茶、雲南紅茶、滇紅功夫茶,屬於紅茶類。滇紅最大特色為茸毛較明顯,顏色為淡黃到菊黃,和一般紅茶呈黑色不同。雲南滇江產茶區包括臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河等地,這裡自古就是優良茶區,生產多種名茶,其中以滇紅茶最受歡迎。和中國其它省份相比,此地年均溫15到18度,高度在1000公尺左右,生產的紅茶口感與眾不同。主要茶種為大葉種,採收一心二葉或一心三葉茶菁製作,採收3月到11月茶,其中以春茶品質最佳。和其它紅茶相比,滇紅具有茸毫顯露、香郁味濃、湯色紅濃的特色,是高級紅茶的代名詞。 製作方式滇紅功夫茶製作工程包括採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥。和其它紅茶製作方式相同,品質差異性主要來自氣候。 雲南滇紅茶沖泡法茶具:首選紫砂壺,茶杯不限。水質:可用山泉水最佳、礦泉水次之,找不到可用自來水。水溫:100度最好。置茶量:以1比50置茶,即100ml茶壺放2克滇紅。時間:首泡約3分鐘,後每泡增加1分鐘。