冬茶和春茶是台灣高山烏龍茶中品質最好的兩季，因為日照時間、季風、溫度、雨量的不同，這兩季茶也會展現不同的風味與品質。那麼問題來了，冬茶春茶差別在哪？對於茶友來說，春茶好還是春茶好呢？本文將探討高山冬茶春茶差別。
高山冬茶春茶差別
春茶：經過冬季半年的休養生息，茶樹在春季迎來了新的生長周期。春季氣候溫暖，日照水份充足，茶樹生長迅速，製成的春茶滋味較為濃郁。不過也因為茶葉含水量較高，製作烏龍茶難度也較大。春茶相較冬茶更容易有苦澀味。一般來說春茶是高山茶中產量最多的一季，產量可能佔全年40-50%。
冬茶：經過夏季秋季高溫，9-10月高山氣溫開始下降，此時生長的茶葉退去苦澀味道並轉化為清新香氣。高山冬茶生長較慢，不像春茶味道濃郁，但味道更為柔和、香氣也較為高揚。購買高山冬茶要留意東北季風到來，只要吹起東北季風茶葉就會開始木質化，品質會急速下降。最好的冬茶是東北季風剛到的前兩天，這時茶尚未老化，採收下的茶葉會有東北季風帶來的芳香。冬茶是春、秋、冬三季中產量最少的，可能只佔全年20-30%，因此售價也會比春茶稍貴一些。
冬茶好還是春茶好
沒有哪一種比較好，端看你喜歡哪一種口味。春茶滋味濃郁，但有時易苦澀。冬茶香氣佳、清香低苦澀、茶味柔和，適合喜歡柔順清香茶的人。
上面兩張圖片，你看的出哪一個是春茶，哪個是冬茶嗎？