客戶詢問：請問什麼叫焙火茶？和生、熟茶有什麼關係呢？有客人想要買焙火茶，說是要帶有焙火香的茶葉，以往都是經營高山茶，對這方面不太熟悉。麻煩您告訴我那種茶屬於焙火茶，那種茶葉焙火香比較好。謝謝！
長興茶行：所謂的焙火，指的就是茶葉在製成毛茶後，再經過一道烘焙程續。有經過這道程序的茶，就稱為焙火茶。焙火輕的屬於生茶，如包種茶、高山茶都屬輕焙火生茶。重一些的如紅水烏龍，就屬半生熟或熟茶。
焙火這道工法，在古代是為了降低茶葉水份，好方便茶葉運送及儲存。後來發現，經過焙火的茶不僅更容易保存運送，也會產生特殊的焙火香，讓茶葉味道更有變化更有層次。此外，製作不好的茶，也能透過焙火進行修飾，讓茶葉更好喝。
經過焙火的茶，普遍會有香氣飄揚、帶火香或熟果香。也具有較醇厚、耐泡、水色較深的特色。飲來甘醇、較不刺激、苦味較低。近年交通便利，焙火茶仍有人在製作，就是因為焙火茶風味特殊，受到很多人喜歡。
焙火茶一般中低海拔茶區仍有製作。若你要找輕焙火茶，可至坪林、名間等茶區。若要中焙火以上，則可到鹿谷尋找，傳統的凍頂紅水烏龍採用較重的焙火，品質及焙火香表現也很不錯。本店也有銷售各式焙火茶，歡迎洽詢。