六安瓜片產於安徽省六安，屬於綠茶類，中國十大名茶之一。唐代時稱六安產的茶為「廬州六安茶」，至清代時成為貢茶。特色為採製時要去芽及梗，只留茶葉，製成的葉子外型如瓜子片形，是難製、美觀、價格高昻的茶品。
六安瓜片茶的起源有多種說法
明朝初年，六安地區開始向朝廷進貢茶葉，明朝的《茶箋》中寫道「六安茶：品亦精，入藥最妙，但不善炒，不能發香而味苦」，此時徽州休寧的松蘿茶極負盛名，六安地區因此發明出六安松蘿，這可能是六安瓜片最早的前身。
「六安瓜片」本身的出現有三種說法，雖然這三種說法可能都不正確，但至少可以確定「六安瓜片」一名出現於清末民初。以下是起源的三種說法：
- 約1905年由六安的茶行六安齊頭山後沖發明，因形似葵花子，稱「瓜子片」，後簡稱「瓜片」。
- 約1905年，六安麻埠鎮祝家樓有一家袁世凱的親戚，袁世凱好茶，因此選擇春茶的第一、二片嫩葉，投其所好而發明。
- 六安先生店鎮老松窠朱家小姐自十多歲就開始參與家裡的茶葉生意，後來覺得自家的茶葉不好而選擇春茶的第一、二片嫩葉，發明此茶，後在1905年由祝家樓的袁世凱親戚送給袁世凱品茗，受後者喜愛而出名。
特色
它的特色首推外型，扁平如瓜子。要製成這種型狀非常困難，同時還要將茶芽及茶梗去除，只留茶葉，可說產製非常不易。此外它的清揚滋味也是受歡迎的主因。頂級的六安瓜片茶，沖泡起來要清香高爽、滋味鮮醇，茶中不可出現茶芽及茶梗，否則會有苦澀味。
六安瓜片製作方式
以清明前採收的品質最佳，稱為「提片」。清明後的稱「梅片」。採收時只採成熟葉，不採嫩葉及茶梗。六安瓜片是中國唯一不採梗的茶類。炒青時要先用生鍋小火，到40%含水量時再改用老火。老火時要讓木炭燒紅、溫度全開，每3分鐘翻茶一次，連翻81次才算完成。傳統製法下，頂級的六安瓜片茶應該色、香、味、形俱佳。喝起來應該清揚回甘。
六安瓜片沖泡法
六安瓜片的沖泡方式，首先需用山泉水。煮沸後涼溫到80度，沿著杯沿倒入。熱水倒入後以茶匙輕拌，讓水覆滿茶葉，約3分鐘即可飲用。泡茶時水溫勿過熱，也不要直接沖茶葉、封蓋，避免溫度過高使茶葉產生熟澀、破壞成份。