冬茶跟春茶是台灣茶品質最好的兩季，相較春茶，冬茶有更好的香氣與低苦澀特性，因此受到很多茶友喜愛。受海拔高度影響，台灣的冬茶採收時間範圍很廣，有些高山冬茶甚至比平地秋茶更早採收，因此讓許多茶友感到一頭霧水。本篇文章介紹台灣茶區冬茶採收時間，希望對各位購買冬茶友幫助。
平地冬茶採收時間
坪林竹山鹿谷名間鄉這些平地茶區，冬茶一般是在10月中下旬開始採收，約採到11月底結束。南部氣候較溫暖，部份茶區有時會採到12月初。
購買建議： 平地冬茶最早10月底就有冬茶上市，最佳購買時機為11月上旬到12月初。此時正是盛產期選擇最多。
高山冬茶採收時間
海拔愈高的茶園，冬茶採收愈早，這是因為海拔愈高溫度愈低，而溫度低於13度茶葉就會快速老化，造成製茶品質不佳。因此海拔高達2500公尺及2400公尺的福壽山農場及華崗必需要儘早採收，因此會出現高山冬茶比平地秋茶還早採的情況。
購買建議： 高山冬茶的最佳購買時機為10月下旬到12月初，茶葉剛完成採收加工，香氣與口感最佳。
結論：冬茶採收時間
高山冬茶9月開始採，約採到11月初結束。平地冬茶10月中開採，採到11月底或12月初。