凍頂烏龍茶與高山烏龍茶差別？

台灣烏龍茶種類眾多，其中凍頂烏龍茶跟高山烏龍茶是最有代表性的兩種，雖然同樣都是球型烏龍，但它們在產地、製法、風味上卻有不小差別。讓我們帶你瞭解這兩種台灣烏龍茶的相似與相異處：

凍頂烏龍茶與高山烏龍茶差別

這兩種茶在製法上其實相去不遠，主要是發酵度及烘焙程度的差距，此外海拔也對茶葉的味道產生影響。以下是凍頂烏龍茶跟高山烏龍的不同之處：

	凍頂烏龍茶	高山烏龍茶
產地差異	原產自南投縣鹿谷鄉的凍頂山，現在台灣各地皆有生產，這些茶通稱為凍頂式烏龍茶，主要產地位於南投縣海拔600以下茶區。	分布廣泛，主要生長在海拔1000公尺以上的高山地區，如嘉義阿里山、台中梨山、南投杉林溪、南投仁愛鄉、大禹嶺等。
製作工藝差異	凍頂烏龍茶的製作工法以中度發酵(20-40%)、中度重度烘焙為主。烘焙使得凍頂烏龍具有濃郁的焙火香與花果香。	輕發酵製作(15-25%)，大多數採用輕度烘焙或完全不烘焙的方式。
風味特徵差異	凍頂烏龍茶茶湯色澤金黃透亮，口感醇厚，帶有濃郁的烘焙香氣和一點點果香，濃郁醇厚，適合喜愛濃郁茶香的人。	高山烏龍茶的鮮爽淡雅，帶有明顯的花香和甜味，此外還有獨特的’高山氣’，海拔愈高的茶園高山氣韻愈明顯。
茶樹品種差異	以青心烏龍為大宗，另外金萱、翠玉、四季春、迎香茶等新品種也有，茶樹品種較為豐富。	90%以上都是青心烏龍，少部份金萱、鐵觀音。愈高海拔的地方青心烏龍茶佔比愈高。

凍頂烏龍茶與高山烏龍茶主要差別，在於發酵度、烘焙度的程度，另外高山烏龍還著重高山氣韻，此三點為這兩種茶最大差別。