功夫紅茶種類及製作工藝

功夫紅茶，為中國各地的紅茶總稱。其中包括滇紅、祁門紅茶、寧紅、宜紅、川紅、湖紅、閩紅、越紅、江蘇紅茶及粵紅等。按茶樹品種分為大葉工夫和小葉工夫兩種。功夫紅茶特色為茶條緊結、色澤油潤、葉底鮮紅、滋味濃強。

功夫紅茶的特色

功夫紅茶的特色，在於採摘後經萎凋、揉捻、發酵、乾燥，不經過殺青製作。和一般綠茶及烏龍茶不同，屬於全發酵茶葉。功夫紅茶的外觀一般為條索狀，色澤烏黑。沖泡後茶湯與葉底紅豔，聞起來芳香、喝起來甘醇。

雲南滇江地區生產的功夫紅茶，簡稱滇紅，又可稱滇紅茶、雲南紅茶、滇紅功夫茶

列為中國十大名茶，同時也是中國最具知名度的紅茶。

又稱拉普山小種，產於福建省桐木關一帶，並被譽為紅茶的鼻祖。

英德功夫紅茶，產於廣東省英德市，屬於全發酵紅茶類。

政和工夫红茶以政和大白茶為主要材料，具有毫多味濃、醇厚、香氣持久的優點

洋工夫茶為閩系紅茶，具有外型緊結細直、色澤烏黑帶金毫的特色。

英德功夫紅茶，產於廣東省英德市，屬於全發酵紅茶類。

宜紅工夫產於湖北，主要以鶴峰、長陽、恩施、宜昌等縣為主要產區。