北港毛尖茶產自湖南省岳陽市的北港及康王鄉一帶，屬於黃茶類。這種茶葉以芽壯葉肥、毫尖顯著、色澤金黃而著稱。沖泡後茶湯散發出濃郁的香氣，湯色金黃透亮，在中國黃茶中，北港毛尖茶以其香氣馥郁、味道獨特而受到茶界歡迎。
岳陽市的北港及康王鄉自古以來便是著名的茶區，當地氣候溫和、降雨充沛，非常適合茶樹的生長。早在唐代此地茶葉便以「邕湖茶」之名享譽四方。唐代李肇在《唐國史補》中記載：「岳州有邕湖之含膏。」相傳明成公主出嫁西藏時，曾隨身攜帶邕湖茶，這足以證明北港毛尖自古以來就深受人們的喜愛。如今北港毛尖茶已經成為湖南省乃至全國著名的茶類之一，每年的產量達百噸以上。
北港毛尖的製作方式
北港毛尖的製作過程極為講究，頂級的茶在清明前後採摘一心一葉或一心二葉的嫩芽，並嚴格挑選，不採雨葉、蟲葉、紫葉或病葉。採摘後經過鍋炒、鍋揉、拍汗、復炒及烘乾五道工序製作而成。鍋炒和鍋揉過程即為殺菁，溫度約180度，炒製時間約2分鐘。當茶葉炒至六成乾時，出鍋進行拍汗，即將茶葉放入盆中壓緊、上蓋，悶約40分鐘，這一過程與其它黃茶的悶堆工藝類似，只是時間相對較短。隨後茶葉顏色變黃，再以80度的溫度進行復炒，最後進行烘乾。
傳統工藝製作的頂級北港毛尖茶，應該有毫尖顯露、芽壯葉肥、色澤金黃的特色。沖泡後茶湯呈淡黃，滋味清高且醇厚。由於製作工藝繁複，頂級北港毛尖的價格每500克約為2000元人民幣。
沖泡方法
沖泡北港毛尖茶時，茶具不作限制，但以透明茶具為佳，方便欣賞茶湯色澤。水質以山泉水最佳，礦泉水次之，水溫宜控制在80度。首泡時間約為4分鐘，之後每泡可依個人喜好增加1分鐘。