東方美人茶又稱白毫烏龍茶，屬於半發酵茶。其最特別的特色在於，茶葉須經小綠葉蟬的蟲咬後，才能產生獨特的蜜香與甘甜的滋味，因此又被叫蟲咬茶及蜒仔(小綠葉蟬別名)茶。
歷史及產區說明
東方美人茶的歷史可以追溯到19世紀，據說在清朝時期一位茶農發現被小綠葉蟬咬過的茶葉竟然擁有獨特的香氣，遂以此創製了這款特殊的茶。因其獨特的風味和優雅的外觀，這款茶在早期出口英國時，深受英國皇室的喜愛，並被命名為“Oriental Beauty”，即東方美人茶。
東方美人茶的主要產區分布在台灣的北部和中部，特別是在新北市的坪林、石碇，以及新竹縣的北埔和苗栗縣的公館鄉等地。這些地區擁有適合茶樹生長的氣候和土壤條件，尤其適合小綠葉蟬的滋生，為東方美人茶的生產提供了優良的環境。
製法及特色
東方美人茶的製作過程極為繁複，並且對環境和茶葉的要求非常高。首先，茶農會在端午節前後採摘茶葉，以一心一葉最佳。最優質的東方美人茶需要使用7000片經過小綠葉蟬蟲咬的茶芽製作，因此量產極為困難。
製作過程中，茶葉先經過日光萎凋約20分鐘，隨後進行室內萎凋約3小時。在室內萎凋期間，需不斷翻動茶葉以促進均勻發酵。接下來，茶葉會進行炒青。炒青後用布緊密包裹，並施力揉團，使其成為捲曲狀。最後，茶葉會被放置約2小時以定型，然後進行烘乾，整個製茶過程才算完成。
東方美人茶的成品具有獨特的蜜香和熟果香，茶湯甘甜，帶有淡淡的蜜香。其外觀上，茶葉上布滿白毫，這也是它被稱為白毫烏龍茶的原因。
沖泡方式
沖泡東方美人茶時，建議選用山泉水為最佳，礦泉水次之，自來水可作為替代，但避免使用蒸餾水或純水。水溫宜控制在85至95度之間。至於茶具的選擇則不拘，但茶量需足夠，通常在壺底放滿茶葉即可。首泡建議浸泡2分鐘，之後每泡依次增加40秒，以確保茶湯滋味不斷變化，充分展現東方美人茶的獨特風味。