在台灣，烏龍茶指製作成半球狀的包種茶，也就是常見的高山茶、凍頂茶。其實，烏龍茶泛指半發酵茶，也就是說，不論是條狀包種茶、半球狀包種茶、鐵觀音、東方美人茶都屬於烏龍茶。
台灣烏龍茶的歷史起源
台灣製作烏龍茶由來已久，但大規模種植始於一百多年前中國大陸大量移民至台灣，這些移民當中不乏製茶師，也將福建一帶的製茶、植茶技術帶來台灣。經過一百多年發展，逐漸成為今日台灣烏龍茶之盛況，這也是台灣烏龍茶的起源。
在台灣烏龍茶的歷史中，經過幾個非常重要的發展階段。160年前，福建泉州府安溪縣人王義程氏仿武夷茶製法製造安溪茶，並以毛邊紙將茶包成四方型包，此為包種茶由來。同時期，鹿谷人林鳳池赴福建應試，返鄉時帶回36株青心烏龍茶，於鹿谷地區種植，逐漸發展成包布揉團焙火之凍頂茶。
台灣烏龍茶之品種
台灣烏龍茶至今有四大茶樹品種。產量最多為青心烏龍茶，屬於小葉種，茶韻最佳，生產的茶葉價值最高，用於半球型包種、條狀包種、東方美人品質很好。其次為金萱茶種，在1981年發表，是香氣足、產量大、種植廣的茶樹品種，可用於製作條狀包種、半球型包種、紅茶。四季春茶最早發現於台北市木柵山區，具有香氣明顯、花香味濃的優點，主要製作半球型包種茶。翠玉茶為第四大茶樹品種，香氣特殊，抗病力亦強，在台灣種植也很多，主要用來製作包種茶及半球型包種。
▲青心烏龍茶是台灣烏龍茶種植最多的品種