台灣茶發酵程度及烘焙程度台灣茶介紹 / 作者: 廖長興茶業 / 2022 年 11 月 9 日 茶葉依發酵程度分為不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶，依焙火程度分為生茶、半生熟及熟茶。台灣茶葉主要以半發酵茶為主，另有少量的紅茶及綠茶。 以下是台灣常見茶品之發酵度及焙火程度，但發酵並無絕對，有時有小幅度誤差。 台灣茶發酵程度及烘焙程度 茶品 焙火程度 發酵度 台灣龍井茶 0 0 台灣碧羅春 0 0 包種茶 輕 15 高山茶 不焙~輕 20 烏龍茶 輕~重皆有 30~40 鐵觀音 輕~重皆有 40~50 東方美人 輕~重 70 蜜香紅茶 輕~重 100 日月潭紅茶 輕~重 100
