台灣茶葉種類 - 廖長興茶業

台灣茶葉種類豐富，綠茶、半發酵茶、紅茶都有生產。但其中仍以半發酵茶(烏龍茶)產量最多，佔台灣茶總產量九成以上。依茶品種類細分，台灣茶葉主要有以下種類：

條狀包種茶：即俗稱的包種茶，為半發酵茶。主要產地在台灣北部文山區，範圍包括北市木柵、南港、新北市汐止、新店、石碇、坪林。以坪林地區產量最多。

半球型包種：即俗稱的烏龍茶，為半發酵茶，佔台灣茶葉總產量七成。主要的產地在南投縣、台中市及嘉義縣。最有名的為凍頂烏龍茶。傳統以炭火焙火，通常為重焙或中焙火製法，近年來則流行輕焙或不焙的高山茶。較著名的半球型包種茶包括凍頂烏龍茶、高山茶、冬片茶等。

東方美人茶：即俗稱的膨風茶，為半發酵茶。主要產地在新北市坪林石碇、新竹苗栗、南投台中等地。是發酵較重的半發酵茶。

台灣鐵觀音茶：屬半發酵茶。主要產地有台北市木柵區及新北市石門區。產量並不多。

綠茶：為不發酵茶。台灣綠茶主要產地為新北市三峽茶區。較著名的茶種類為台灣龍井茶及台灣碧螺春茶，但產量並不多。

紅茶：為全發酵茶。主要產地在南投縣、花蓮縣、新北市、嘉義縣。較著名的紅茶種類有蜜香紅茶、日月潭紅茶。台灣紅茶產量較綠茶多，但遠低於半發酵茶。

台灣茶以半發酵茶為主，其中又以半球型包種茶(烏龍茶)佔總產量七成。因此，又有人將半球型包種茶細分為平地烏龍茶及高山烏龍茶。一般的區別是以海拔1000公尺為界，1000公尺以上為高山茶。高山茶的普遍特色為採輕發酵輕焙火，或是輕發酵不焙火。