台灣高山茶，簡稱高山茶，指的是在海拔1,000公尺以上茶園所產製的茶葉。這個名詞用來區分「平地茶」，並不專指某個特定地區的茶葉。
台灣高山茶名稱及起源
高山茶這個名稱起源於梨山果農陳金地的創舉。陳金地在經營水梨果園的同時，也在海拔2,500公尺的高山區引進南投鹿谷地區的茶苗並進行種植和製茶。因不知如何命名，便冠以「高山茶」之名。這個名稱逐漸被廣泛接受和使用，用來指代所有在高海拔或海拔1,000公尺以上山區製作的茶葉。
台灣高山茶的特色與優點
台灣高山茶以其優異的品質和獨特的風味，深受世界各地愛茶人士的喜愛。這些特色和優點主要源自於台灣高山茶區的獨特地理條件與自然環境。以下是台灣高山茶的幾大特色與優點：
一、獨特的亞熱帶季風高山環境
台灣獨特的氣候對於高山茶品質極為有利。其中海島高山環境/亞熱帶氣候/海洋季風氣候更為茶葉香氣起到關鍵作用。同緯度地區中完全找不到相同的氣候條件，造就台灣高山茶獨特優異的品質。
二、更長生長時間帶來的低苦澀
高山茶因為午後的雲霧遮蔽了強烈的陽光和紫外線，茶樹只能接受半日照或微弱的日照，使得茶葉需要更長的生長時間。這種條件讓高山茶中的兒茶素、茶鹼、咖啡因等苦澀物質含量較低，而甘味物質如茶胺酸和可溶氮的比例則提高。因此，高山茶不苦不澀，口感甘醇。
三、高溫差使甜度更高
高海拔地區的日夜溫差大，晚上非常寒冷，這種環境使茶樹需要生長更為厚實來對抗寒冷環境。因此高山茶的茶葉更柔軟、肉厚果膠多，泡出的茶也更醇厚耐沖泡。
四、不同山頭座向帶來不同的芳香味道
台灣是個多山島嶼，每座山的方向、土壤、日照、水質、季風影響都不同，這使得不同山生產的茶葉味道都有所不同。有些高山種出的茶帶有蘭花香，有些則像是桂花香，最頂級的台灣高山茶甚至會出現像是水蜜桃的香氣。
五、產量較為稀少
高山地區可種植的土地不多，開墾不易、維護成本高，再加上茶樹原本就不適合在低溫環境生長，因此台灣高山茶的產量並不多。市面上很多台灣高山茶其實是中低海拔茶區冒充，更有甚者是以「進口茶」也就是越南、印尼茶混充。因此，真正純正的台灣高山茶顯得尤為珍貴且價格較高。
台灣高山茶產地
主要有四個茶系，由南到北分別為阿里山、杉林溪、仁愛鄉、梨山，以南投縣（杉林溪、仁愛鄉）產量最大，嘉義縣（阿里山）次之，台中市（梨山）產量最少但平均海拔最高。我們將四大茶系產區整理於下方，相信對你了解台灣高山茶產地會有很大幫助：
除了以上幾個茶系外，大禹嶺茶區、宜蘭大同鄉、桃園拉拉山、雲林古坑也生產品質很好的台灣高山茶。
更多有關台灣高山茶介紹
其它關於台灣高山茶的產地、價格、種類、泡法我們整理於下方，相信對你了解台灣高山茶會有很大的幫助：
台灣高山茶Q&A
台灣高山茶英文？
英文翻譯為Taiwan High Mountain Tea；日文為台湾高山茶；韓文為대만 고산차；德語為Taiwan Hochgebirgstee；法語為Thé de haute montagne de Taïwan。
哪個地方的台灣高山茶最好喝？
茶葉品質受氣候、茶園管理、製茶技術、肥料影響，沒有哪個地方的茶一定是最好的。以高山茶先天環境來說，梨山地區平均海拔最高，理論上也是高山茶品質天花板最高的產地。
