大禹嶺春茶是大禹嶺茶區產量最多、品質最好的茶季。由於茶區位於2200公尺以上高山，生長期寒冷，導致茶葉生長緩慢。平地茶在三月就開始採收，大禹嶺茶春茶要等到五月才採，最高的105K、104K茶園，甚至要等到六月才有採收。
大禹嶺冬茶採收時間
一般人對於春茶的印像，應該是24節氣中「清明」到「穀雨」時期採收的茶葉。大禹嶺由於茶區海拔高，農民曆二十四節氣在此並不適用。事實上，這裡三、四月晚上溫度還在5度左右，要到五月才有春天的感覺。春茶採收期也在五月中開始，這時平地茶都要開始採收第二輪了呢。
消費者在選購大禹嶺春茶時，也可以利用產期來辨別真假。市面很多茶行、網拍業者，在四月初就開賣大禹嶺春茶，但事實上大禹嶺春茶還長在茶樹上，根本不可能這麼早上市，如此就可判斷四月上架的並非真貨。
因為溫度低、溫差大，茶葉生長慢，大禹嶺春茶苦澀很少、回甘度佳，還帶有飄渺的山頭韻。若是你沒喝過大禹嶺春茶，可以買一些試試，品質不會讓你失望。
2025年補充說明：大禹嶺茶區2014年開始移除茶園，目前僅剩三座茶園，年產量不到5000公斤。市面大禹嶺茶99.99%都是假貨，茶友請小心購買。