說到大禹嶺茶葉，資深高山茶迷就會想到「海拔很高」、「很好喝」、「很貴」、「氣候很冷」等印像，但除了這些以外，大禹嶺茶葉特色在那，讓人喝過一次就無法忘懷呢？
大禹嶺茶葉因種植於高山，冬春下雪、夜晚常在0度以下，日夜溫差達20度，如此的氣候造成茶葉苦澀成份少、甜度佳，飲來非常順口。此外高山環境茶葉需要更多養份，茶農會大量施用有機肥料，因此茶葉相對厚實、膠質多。泡起來的茶湯油亮、茶味香氣足。
▲位處高山，山韻明顯是大禹嶺茶葉之特色。
另外，大禹嶺鄰近合歡山，終年受冷風吹拂，因此當地茶葉帶有特殊山頭韻。此為大禹嶺茶葉最大特色。大禹嶺茶葉多製成輕發酵、不焙火的生茶，主要是希望能彰顯山頭韻。若是發酵重、又焙火，茶味質變反而會失去大禹嶺茶葉之特色。