安化千兩茶屬於安化黑茶中的花卷，為後發酵黑茶。因標準重量為1000兩而得名。安化千兩茶的特色為毛茶製完後，以竹葉、棕葉將茶葉包緊成圓柱狀，不僅方便運送，同時也有利茶葉陳化。
安化千兩茶起源與發展
「安化千兩茶」的起源可以追溯到清道光元年（1821年）之前，當時的陝西商人為了方便驢馬運輸黑茶，將散裝黑茶踩壓成包運回陝西。最早出現的是重約100兩的「百兩茶」。到了清同治年間（1862~1874年），山西商人「三和公」茶號在此基礎上進一步創新，將茶葉重量增加至1000兩，製成了更為著名的「千兩茶」。
千兩茶的茶葉被精心踩壓捆綁成長約1.5至1.65公尺，直徑約0.2公尺的圓柱形，並用竹葉、棕葉等天然材料包裹。製成後這些茶葉還得經過數十天的日曬夜露，自然晾乾，使得千兩茶的風味更加醇厚。
製作工藝
「安化千兩茶」的製作過程繁複且需耗費大量人力，所有工序均是手工完成。首先將黑毛茶進行破碎、篩分、發酵、蒸製，隨後經過機壓、烘乾處理。製作完成後，再以竹葉和蓼葉包裝，經過蒸、灌、絞、壓、捶、滾等多道工法，將茶葉包成圓柱狀。千兩茶的製作不僅需要技術和體力，還需配合自然條件，讓茶葉在發酵和乾燥過程中達到最佳狀態。
安化千兩茶通常重量為1000兩，即37.5公斤，但為了規格化方便運送，也有稍加增減。近年來也有將千兩茶製為十兩，或是製成茶餅狀，方便消費者購買。
沖泡與品飲
「安化千兩茶」因其特殊的形狀和重量，賣給一般消費者通常不會以整柱的形式銷售，而是經過裁剪後分裝成小份。購買回家的千兩茶，可以先剪開外包裝的竹葉，然後用茶刀或銼刀撬取適量茶葉，就像喝茶磚茶餅一樣。
沖泡時建議使用厚重的紫砂壺或陶壺，水溫應保持在100度。首次沖泡時間為3分鐘，隨後每次沖泡時間可增加40至60秒。選用優質的泉水或井水，能夠更好地釋放出千兩茶獨特的風味。