安化百兩茶是安化黑茶中的花卷茶，屬於後發酵的黑茶類。正如其名，百兩茶指的是將茶葉製成重達百兩（約3.75公斤）的圓柱狀茶餅。在相同製法下，還有千兩茶和十兩茶等不同重量的茶品。這種圓柱狀的包裝不僅便於運輸，還有助於茶葉的持續發酵，進而提升其風味。
安化百兩茶以黑毛茶為原料，經過多道工序製作後，茶葉會被竹葉和蓼葉包裹成圓柱狀。百兩茶是最早的花卷茶規格，隨後發展出了千兩茶和十兩茶。早期將茶葉製成千兩或圓柱狀的主要目的是方便長途運輸和保存，同時促進茶葉的發酵。
安化百兩茶製作方式
花卷茶以黑毛茶為主要原料，其製作工序包括破碎、篩分、發酵、蒸製、機壓和烘乾。茶葉經過加工後，會以竹黃、竹葉和蓼葉包裹，製成百兩或十兩的圓柱狀茶餅，便於運送和銷售。圓柱狀的包裝不僅美觀，還有助於茶葉的進一步發酵，使蓼葉的香氣滲透到茶葉中，增添獨特風味。
安化百兩茶的沖泡方法
購買百兩茶或十兩茶後，需先剪開外包裝的葉片，然後用茶刀或銼子撬取適量的茶葉備用。沖泡時建議使用厚重的紫砂壺或陶壺，水溫控制在100度。茶水比例為1:30，即100毫升的茶壺中放入3.3克茶葉。首泡時間為3分鐘，之後每泡增加40至60秒。