安化茯磚茶產於湖南省安化縣，又稱茯茶，屬於安化黑茶中的磚茶類。這種茶使用最優質的黑毛茶茶菁原料，並經過獨特的發花工序，使茶葉內部生成「金花」——冠突散囊菌（Eurotium Cristatum），這是被視為高品質黑茶的標誌。
安化茯磚茶特色與歷史
在安化黑茶的四種磚茶中，茯磚茶因獨特的發花工藝，讓茶葉產生自然金花，風味獨特而受到市場歡迎，價格也較為昂貴。
茯磚茶最早在明朝時出現。初期的安化黑茶會運往西北供應少數民族，陝西涇陽的茶商發現茯磚茶在自然環境下會產生金花，且對於茶葉品質提升很有幫助。
現代的茯磚茶多製成長方形磚狀，尺寸約為長35公分、寬18公分、厚5公分，重約2公斤，也有製作成四分之一大小的版本，以便於儲存與運輸。如今茯磚茶年產量達數萬噸，已成為安化黑茶的代表性茶品。其茶湯色澤黃褐，香氣純正，滋味醇和，湯色明亮。
安化茯磚茶的製作工藝
安化茯磚茶的沖泡方法
茯磚茶可以使用一般泡法或煮法來沖泡。由於茯磚茶呈磚型，泡茶或煮茶前需先用茶刀或錘子撬下適量的茶葉備用。
一般沖泡法：選用紫砂壺，以100度煮沸的山泉水沖泡。茶量比例為1:25，即每100毫升的茶壺放置4克茯磚茶，浸泡約3分鐘即可飲用。
烹煮法：在茶壺內加入山泉水煮沸，按1:20的比例加入茶葉，煮約2分鐘後過濾分茶。
調飲法：方法與烹煮法相同，煮好後過濾，再按1:4的比例加入牛奶，也可根據個人口味放進食用鹽調味。