「心頭肉」天心岩肉桂茶:正岩肉桂武夷岩茶

牛欄肉桂、馬頭岩肉桂之外,另一個近年火熱的岩茶山場-「心頭肉」天心岩肉桂。天心岩是山場名稱,肉桂是茶樹品種,合起來即為天心岩肉桂茶,簡稱心頭肉。

天心岩肉桂茶

「心頭肉」天心岩肉桂茶:正岩肉桂武夷岩茶

武夷山場以三坑兩澗(牛欄坑慧苑坑、大坑口、悟源澗、流香澗)最為知名,鄰近岩石山,土壤底又多礫岩、礫質砂岩、砂質頁岩,如陸羽《茶經》稱「上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土」,被認為是最好的岩茶產地。

幾個優質山場便被稱為「正岩」產地,且因為地型環境不同,不同的山場還會出現不同的特色,像是馬頭岩的肉桂會表現出香氣高揚的特點,牛欄坑一般會表現出優雅細膩的特質。近幾年來天心岩肉桂茶同樣在此條件下成為熱門茶區,「心頭肉」成為牛肉、馬肉後最受歡迎的武夷岩茶品項。

肉桂是什麼?

武夷岩茶產品主要分為大紅袍、肉桂、水仙、名欉、奇種等。肉桂是茶樹品種名稱。肉桂適製烏龍茶,品質優異,品種個性彰顯,香氣辛銳持久,具桂皮香、奶香或花果香,味醇厚濃銳。在武夷主要茶樹品種中,有「香不過肉桂,醇不過水仙」之說,近幾年以成為當地種植量前三大的品種。

在武夷山製茶人多年的技藝研究過程中,肉桂的製作技藝日趨精湛,可製造出肉桂馥鬱的香型,類似桂花香、梔子花香、蘭花香、蜜桃香、桂皮香、乳香等。

天心岩肉桂茶

天心岩屬正岩山場

天心岩位於武夷山的東北部,屬正岩茶區。根據清代董天工所寫的《武夷山志》記載:「全山百二十里度之,是峰居其中央,猶天之樞極,故曰天心。」武夷山北著名的名勝及茶區,如流香澗、玉柱峰、慧苑寺、鷹嘴岩、水簾洞、杜轄岩、馬頭岩、青獅岩等,都圍繞在天心岩的四周。因此天心岩也被認為是武夷岩茶中心茶區。

天心岩山場及所產肉桂茶特色是什麼?

武夷山獨特的丹霞地形賦予了武夷岩茶的獨特品質。天心岩屬於核心正岩茶區,天心岩群山環抱,峭峰林立,天心岩土壤含砂礫量較多,土層較厚、土壤疏鬆、通氣性好,有利於排水,且巖谷陡崖,夏季日照短,冬天擋冷風,谷底滲水細流。天心岩肉桂茶樹生長在天心岩獨特的砂石岩礫上,又被岩石賦予了剛性。轉化在心頭肉茶湯上,就是茶水厚重潤滑,香氣清正幽遠。

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