茶園管理有一項重要工作『除青苔』，就是去除長在茶樹上面的苔蘚，這些寄生植物會偷走茶樹養份，一但茶樹缺乏養份茶葉就會淡而無味，所以專業的茶園管理者會將除茶苔視為重點工作。
清除茶苔其實蠻麻煩的，店長曾聽一位茶農說最討厭的管理工作就是清理青苔，因為不管用手拔或是高壓槍沖洗都很麻煩，苔類附著在茶樹根部非常難處理，相比之下施肥、拔草輕鬆多了。有些管理者嫌麻煩就會偷懶不處理，結果就是整棵茶樹生滿茶毛（圖二）。
店長認識的茶農一年要除苔兩次，一次是春茶後的夏季剪枝，趁著枝葉少作業方便；另一次是冬茶採收後的11月12月。一般來說一年清理一兩次就足夠，不過老茶樹（老樹枝比較容易被寄生）或是潮濕陰暗、通風不佳的茶園特別容易長，一年可能就要清三次以上。
很多茶農沒有很重視這工作，可能是工作太繁重，或是覺得工作效益不大，所以一兩年才清理一次，就連梨山這種高價茶區也是很多茶園疏乎這工作。圖三是梨山海拔超過2000公尺的茶園，整棵茶樹長滿茶毛及蕨類，甚至連葉片也長青苔（圖四），各位不難想像品質如何了。
不要小看苔蘚對茶葉品質的影響，真的『差很大』，你看圖二圖三圖四，苔蘚茶毛長那麼茂盛，肥料的養份都被它們吃光了，茶葉會好喝才奇怪。圖五圖六就是定期清理苔蘚的茶樹，看起來就好喝很多對吧！
註1：定期中剪深剪是預防青苔的好辦法，剪枝之後通風好陽光可照到樹底，能幫助阻檔青苔蔓延，所以夏季中剪深剪對茶葉品質幫助很大。
註2：大葉種紅茶、普洱茶因為滋味太強，苔蘚吸收掉部份養份能讓茶湯變溫和不刺激，所以有些茶農會故意讓茶樹長苔蘚。高山茶烏龍茶一般是滋味溫和的小葉種，就不會有如此做法了。
註3：有些茶農會用火燒，或是用高壓水柱加礦物油來除茶苔，不過手工刮除苔癬還是佔多數。
