很多人都認為：「手採茶一定比機採茶好」、「機採茶是不好的茶」，其實並不是很正確的說法。手採茶與機械茶的比較，比較明顯的就是機採茶外觀會比較破碎，剩下的如味道比較差、老葉比較多，其實是不正確、或是可以經過後製克服的。
手採茶機械茶的比較
手採茶優點：人工採收，葉片比較完整，也較不會有雜質、老葉。手採茶缺點：人工採收較慢、成本比較高。
機械茶優點：1.速度快，比人力快100倍以上。可集中採收中午茶菁，品質較穩定。2.一台可抵150位採茶工，成本較低。機採茶缺點：茶葉較碎，同時容易連老葉、雜質一起剪進去。
從上面看來，機採茶最大缺點就是葉子容易破碎、容易有老葉。其實茶葉破碎，老葉問題，大部份可透過撿枝挑葉解決。客觀來看，機採茶品質不會比手採茶差。甚至從製茶者的角度來看，機剪茶反而容易控制品質。
手採茶通常從早上8點採到下午6點，其中以11點到3點採收品質最好。早上茶及下午茶，因為露水及霧氣，品質會稍差，連帶影響整體製茶品質。機採茶因採收速度較快，可集中在11點到3點間採收，所以品質相對穩定。
雖然機採茶相對手採茶，有品質穩定、成本較低的優點，但因消費者先入為主，常認為機採茶是來不及採收，或品質相對較差的茶葉，所以銷路也比較差。其實只要天氣晴朗、製作嚴謹、走水時留意些，機採茶品質不會輸給手採茶的。