抹茶粉和綠茶粉外觀類似，但它們之間存在一些本質的的不同，從栽培方式到製作過程都有一些差別，這些差異讓抹茶粉在口感及營養價值上，都和一般綠茶粉有明顯的區別。
抹茶粉跟綠茶粉一樣嗎？兩種茶品的差異
首先，抹茶的種植方式就有特殊要求。抹茶茶葉需要在採收前3-4週遮蔭栽培，這項工序是減少陽光，以增加茶葉的甘甜風味，並減少苦澀感。而一般的綠茶則不一定需要這樣的處理。製作上，抹茶要求使用蒸菁工藝（用蒸氣蒸熟茶葉），這樣可以更好地保留茶葉的營養成分，並使茶葉保持鮮豔綠色。一般綠茶粉不見得是使用蒸青，也可能會使用炒菁工藝（用鍋炒熟茶葉），雖然炒菁能帶來一股獨特的火香，但也會使茶葉顏色較深，並減少一些營養成分。另外抹茶要求去掉部份葉脈及茶梗，泡出來的茶湯會比較細緻。
抹茶的研磨方式也與綠茶粉不同。抹茶粉需要使用低速研磨，這是一個較為耗時的過程，但這樣可以更好地保留茶葉中的營養成分，並使茶粉更加細緻。綠茶粉的研磨過程則相對簡單，沒有要求慢速研磨，也沒有要求達到抹茶那麼細緻的程度。
簡而言之，抹茶粉與綠茶粉，除了在種植和製作工藝上的差異外，還在於口感和營養價值上各有特色。如果你喜歡更濃郁的茶味、更多的營養、顏色更鮮綠，抹茶無疑是更好的選擇。綠茶粉製作上沒有那麼多要求，雖然品質不見得比抹茶粉好，但通常是更經濟實惠的選擇。