日本茶文化歷史悠久，綠茶種類繁多，且每一種都有獨特的味道與風味。莖茶是日本茶中一個特別的存在，它是從煎茶或玉露製作過程中，挑選出茶莖的部分製作，具有清新、不易苦澀、口感輕柔的特色。
日本莖茶－以葉莖製成的綠茶
莖茶（茎茶）主要茶樹的莖部分製成，這些莖常常是從煎茶或玉露製作過程中挑出。茶的特點是口感清爽，苦澀味較低，沖泡出的茶湯口感輕柔、清新，低苦澀的特色很適合喜歡清爽口感的人。
製作過程
莖茶的製作過程相對簡單，從煎茶或玉露的製作過程中，挑選出茶葉的莖部。經過蒸菁處理，保持其色澤與營養成分，接著會經過乾燥與篩選。最終製成的莖茶，擁有一種清新的香氣，並帶有一絲自然的甘甜，傳統綠茶常有的苦澀也大大降低。
莖茶沖泡方式
與傳統綠茶相似，但有些細微的差別。由於莖茶較為清淡，建議使用較低溫的水來沖泡，水溫控制在70°C到80°C。沖泡時間大約為1到2分鐘，根據個人口感可以適當調整。
莖茶好處與壞處
優點：由於莖茶的苦澀感較少，喝來輕鬆無負擔，加上價格相對便宜，很多茶友視為日常飲品。另外莖茶也有咖啡因，雖不如其它綠茶、紅茶高，但仍能提供一些提神效果。
壞處：對於喜歡強烈茶味的人來說，莖茶的清淡口感可能不夠滿足他們的需求。
日本莖茶製作過程簡單、口感清新、飲用輕鬆無負擔，無論是作為日常飲品或提振精神都是不錯的選擇。尤其對於喜歡輕柔、清新口感的茶友，莖茶是一個值得一試的選擇。