普洱茶（英文：Pu’er Tea）產於中國雲南省，主要產區位在普洱市，屬於後發酵的黑茶，是中國最具知名度的茶。常見製作型式為茶餅、茶磚，少量製成散茶。有愈陳愈香的特性，陳年普洱茶會產生特別風味，不僅是飲料還具有收藏品價值。
雲南普洱茶：中國最具代表性的茗茶
雲南地區自古以來就生產高品質茶葉，明朝時這裡的茶葉被稱為「普茶」。明成祖朱棣期間，雖取消了綠茶類緊壓茶的製作，但由於普茶屬於黑茶類，因此得以保留其緊壓茶的製作工藝。現代的普洱茶以緊壓茶為代表，其中普洱茶餅和普洱茶磚很受歡迎，是中國最有代表性的茶品。
生茶與熟茶之分
傳統的普洱茶通常經由毛茶壓成型後自然陳放而成，這種茶叫生茶。生茶一開始並不好喝，但在經過五年以上的陳化後就能發展出陳香。但五年實在太久，為了加速過程，後來人們就加入了一道「渥堆」工序，讓茶葉在兩個月的時間達到類似五年陳化的效果，這種工藝製成的即為熟茶。熟茶因較短的時間而價格相對便宜，但市場上最頂級的普洱茶依然是自然陳化的生普洱茶，這類茶品的收藏價值也最高。(上方圖片為生茶，下方為熟茶)
普洱茶的特色
普洱茶的最大特色是它的「後發酵」特性，不管是生茶還是熟茶，只要儲存條件好，茶葉都會隨著時間不斷發酵而愈變愈好喝，也就是俗話說的「愈陳愈香」，這也是陳年普洱茶受歡迎的主因。普洱茶通常製成緊壓茶，如茶磚、茶餅、沱茶、緊茶和方茶。最初製作緊壓茶是為了方便運輸，但後來發現這種形式對儲存和發酵也有好處，因此現今多數普洱茶都做成緊壓茶。
味道和外觀方面，生普洱茶的茶葉呈青色到烏黑色，沖泡後茶湯紅潤，茶味甘醇。熟茶的外觀呈紅色，茶湯通常呈深紅色。而生茶的茶湯初期較為淡雅、明亮，隨著陳放時間的增加，湯色逐漸變得深沉，味道也會更為醇厚芳香。