網友發問：聽說梨山茶是品質很好的高山茶，而高山茶又是烏龍茶的一種，但泡起來怎麼都綠綠的。請問梨山茶是綠茶還是烏龍茶呢？
廖長興茶業：你好！梨山茶通常都是做成半發酵茶，也就是一般俗稱的烏龍茶。一般平地的烏龍茶發酵30~60%，高山茶則在15%~35%之間，通常海拔愈高做的發酵度愈輕。發酵愈重茶湯的顏色也就愈深。很多人會以為梨山茶是綠茶，主要是因為梨山海拔很高，為了彰顯茶葉的山韻，所以會儘量採用輕發酵，所以味道及湯色會像綠茶。
梨山茶葉做成綠茶、紅茶品質應該不錯，但做成烏龍茶品質更好、利潤更高，所以應該沒有什麼人拿來做成綠茶。所以你喝到的，應該是發酵較輕的茶葉囉。
▲梨山茶多為半發酵茶，不屬於綠茶類。