武夷岩茶中的水仙、肉桂、大紅袍有何不同?武夷岩茶, 中國烏龍茶 / 作者: 廖長興茶業 / 2024 年 8 月 12 日 在武夷岩茶中,三大經典品種——大紅袍、水仙和肉桂——不僅擁有最高的知名度,價格也遠高於其他茶類。那麼,這三者之間到底有什麼區別呢? 水仙、肉桂、大紅袍的區別 所謂「岩茶」,因「岩岩有茶,非岩不茶」這句話而得名,意指只有在武夷山岩石縫隙中生長的茶樹才能被稱作岩茶。這種茶以其獨特的「岩骨花香」聞名於世。武夷山是岩茶的主要產區,因此提到「岩茶」,通常就是指武夷山出產的茶。 武夷山的岩茶大致分為五大類:大紅袍、水仙、肉桂、奇種和白雞冠。其中,大紅袍、水仙和肉桂最為出名,堪稱武夷岩茶的三大支柱,而大紅袍更是被譽為「武夷岩茶之王」。即便是資深茶友,有時也難以分清這三種茶的差異。接下來,我們來深入了解一下這三種著名武夷岩茶的各自特點。 武夷大紅袍 大紅袍是歷史悠久的名茶,作為烏龍茶中的極品,被稱為「茶中之王」。最早的大紅袍母樹如今僅存六棵,產量極為稀少,每年僅能生產七八兩茶葉,顯得格外珍貴。由於這六棵母樹現已禁止採摘,市面上流通的大紅袍皆是阡插繁殖所產。 大紅袍成品茶的條索緊結,外觀整齊壯實。聞起來帶有奶香和米香,沖泡後蘭花與桂花的香氣濃郁且持久,且極耐沖泡,常有「七泡八泡有餘香,九泡十泡餘味存」的說法。品飲時,茶湯清醇甘甜,「岩骨花香」明顯,入口柔和,帶來甜美的鮮爽感。 武夷水仙 武夷水仙也是一款歷史悠久的名茶,起源於閩北的茶樹品種,早在一千多年前的建陽、建甌地區就已有記錄,至今已有數百年的栽培歷史。 雖然武夷水仙的知名度不如大紅袍,但仍然屬於烏龍茶中的精品。它以「茶湯滋味醇厚」聞名,深受愛茶人士的喜愛。水仙的乾茶條索肥壯,色澤綠褐油潤而光亮。沖泡後,茶湯呈現濃艷橙亮的色澤,水仙花香濃郁且持久。品飲後,感受到滋味醇厚、回甘清爽,喉韻明顯,蘭花香氣馥郁持久,餘味悠長。在武夷山茶區,歷來有「醇不過水仙,香不過肉桂」的說法。 武夷肉桂 武夷肉桂,又稱「武夷玉桂」,堪稱烏龍茶中的一朵奇葩,原產於福建省武夷山,以牛欄坑產區的肉桂最為著名。由於其香氣類似桂皮香,因此得名「肉桂」。肉桂茶樹的葉肉肥厚,葉尖細長,蠟質感強,葉片縱脈清晰,聞起來有一股濃郁的清香。 肉桂的聲名遠播,源於其獨特的優良品質。除了具備岩茶的基本滋味外,肉桂更以辛銳且持久的香氣而廣受歡迎。乾茶的條索卷曲整齊,色澤油潤,呈現褐綠色,部分葉背有如青蛙皮般的小白點。沖泡後的茶湯葉底均勻亮澤,呈現橙黃清澈的色調,並帶有紅點,形成綠葉鑲紅邊的獨特外觀。香氣則是桂皮、花果與奶油香的完美結合。入口後,回甘醇厚,齒頰留香,甚至在沖泡六七次後,香氣依然持久,肉桂特有的「岩韻」尤為明顯。 總結 以上便是大紅袍、肉桂和水仙這三種岩茶的區別及其各自的特點。作為武夷岩茶中的三大支柱,它們各自擁有獨特且優秀的品質與鮮明的特徵。 總體來看,大紅袍集水仙和肉桂的特點於一身,帶來複雜且豐富的視覺與味覺享受;水仙則以內在美著稱,滋味醇厚清幽,蘭花香濃郁;而肉桂以外在美見長,其濃烈的桂皮香氣能瞬間俘獲人心。 閱讀更多: 武夷肉桂茶泡法:沖泡肉桂茶有什麼講究? 水仙茶是綠茶嗎?水仙茶是什麼茶? 武夷岩茶中的水仙肉桂大紅袍有何不同? 大紅袍屬於什麼茶?是紅茶綠茶或是烏龍茶? 大紅袍茶葉哪裡買?台灣有生產大紅袍嗎? 武夷岩茶是屬於哪一種茶類?是普洱茶嗎?