九龍茶產於江西安運縣，屬於綠茶類。江西安運縣茶區海拔一千多公尺，地勢高、雨量充沛，自古就生產很好的茶葉。九龍茶自古就廣受歡迎，在清代甚至成為貢茶，足見其品質之優良。
安遠縣在宋代就有植茶記錄，至明代初期製茶更為興盛，甚至發展出上春、二春、大莊、勻莊、子芽頭、茶末等多種茶花色。清代時因品質優良，九龍茶成為貢茶。
製作方式
採收春分後的細芽，有雨不採、陰天也不採。採收後要先選揀和攤放，再開始進行製作。製作工法包括殺青、二炒二揉、初乾、整形、理條、提毫、攤涼和烘焙。
頂級的九龍茶要有條索緊結、茸毛披露的特色，喝起來要香高持久、滋味甘醇。因為採摘和製作不易，500克的九龍茶價格常在2000元人民幣以上。
沖泡方式
選用山泉水，水溫90度為佳。茶具以透明杯、碗、壺最好，以便觀察茶色。一般不加蓋，也不直接對茶沖熱水，可沿杯緣沖，避免高溫破壞茶質、產生苦澀。沖泡3分即可飲用，約可沖泡3次。