網友詢問：請問烏龍茶是生茶還是熟茶呢？有人說算生茶，也有人覺得是熟茶。請問生茶及熟茶要怎麼區分及差在那裡？請茶葉達人幫我解說謝謝！
長興茶行：烏龍茶生熟都有喔，這是製作方式的不同，和茶種沒有關係。在台灣，鐵觀音、包種、烏龍茶都可製成生茶或熟茶。它們的區別，就是焙火的時間及溫度，焙的輕的為生，而焙的重的就稱半生熟或熟茶。
生茶喝起來比較接近茶葉原味，但也比較有刺激性，用來去油解膩很有效。熟茶比較溫和，所謂的老人茶大都是說熟茶。從茶湯顏色來看，生茶為淡淡的黃綠色，帶有清爽花香，市面上的包種茶、高山茶多屬此類。半生熟茶湯顏色較濃，帶有熟香，之前的凍頂烏龍、木柵鐵觀音都屬於中焙火的半生熟茶。再重一些，就是重焙烏龍茶，或是大陸的武夷岩茶類，這些茶喝起來多帶有焦味或炭火味，不過市面上重焙火茶已經比較少見。
回到您的問題。從外觀來區別，生茶比較綠，愈熟茶葉顏色愈紅、黑。泡起來生茶顏色淡綠，愈熟則茶湯愈紅。從味道來區別，生茶較淡、較香，而熟茶較為醇厚、回甘。不過要注意，有些茶類茶湯也很紅豔，但不是熟茶。如東方美人茶、紅茶、潽洱茶等，這些是發酵造成的紅潤，和焙火沒關系。另外一提，潽洱茶的生茶及熟茶是指有沒有經過渥堆處理，和台灣烏龍茶的生熟是不一樣的。