窨花茶也就是花茶，是以茶葉為基底，與鮮花薰香製製成的再加工茶。窨花茶起源於中國福建，最早的窨花茶是茉莉花茶，後來又發展出桂花茶、玫瑰花茶。
窨花茶是什麼？窨花是什麼意思？窨如何發音？
「窨」這個字的讀音為「yìn，注音同印」，窨字意思同薰，可以理解為「將茶葉薰香的工藝」。窨花茶的製作方法為，把新鮮的花朵跟茶葉層層疊放，透過特定的溫度與溼度，利用茶葉會吸收異味的特性，讓花香滲透到茶葉中，這個過程就稱為「窨花」。
窨花工藝的最重要的是掌握花朵鮮度。當花朵散發出最濃郁的香氣時，再即時將其與茶葉窨製，達到花香濃郁但不掩蓋茶葉風味的效果。這樣製作出來的窨花茶，有茶葉的茶香，也有花朵的芳香，被認為是頂級的再加工茶類。
常見窨花茶的種類
- 茉莉花茶：最早期的窨花茶，以茉莉花的清新香氣為主，適合喜歡淡雅口感的人。
- 桂花茶：帶有甜美的桂花香氣。在1881年時台灣有以包種茶為基底的桂花包種茶，成為熱門外銷商品。
融合茶香與花香的窨花茶
窨花茶是茶葉與花香的完美結合，透過「窨花」工藝，不僅提升了茶葉的層次感，也讓花朵的芳香得以充分展現，是一種清爽舒暢的再加茶。