哪種茶咖啡因最低？很多人對咖啡因敏感，或是希望喝茶不不影響睡眠。茶咖啡因含量主要取決於以下四個關鍵因素：「摘收部位」、「茶葉完整性」、「茶葉生長溫度」以及「烘焙程度」。了解後我們就可以簡單比較出紅茶、綠茶和烏龍茶的咖啡因含量，找出哪一種茶咖啡因最低。
哪種茶咖啡因最低？影響咖啡因高低的因素
摘收部位：茶葉的摘採部位影響咖啡因含量，一般越嫩的茶咖啡因愈高，所以標榜嫩芽茶、一心一葉的茶咖啡因也比較高。相反的採成熟葉製成的茶咖啡因往往較低，不過滋味也會偏淡。
茶葉完整性：茶葉的完整度會影響沖泡時咖啡因的釋出，愈碎的茶咖啡因溶出愈快愈有效率，因此同樣時間同樣容量，碎紅茶會比原葉紅茶咖啡因含量高。另一個極端例子是綠茶粉（抹茶粉），咖啡因含量也會很高。
茶葉生長溫度：經過研究，生長期溫度愈高，茶葉內生成的咖啡因也會隨之提高，這也是夏茶通常苦澀度較高的原因。另一個例子是台灣紅茶通常採收夏茶，滋味也比較濃郁。相反的例子是高山茶，因為高山溫度低，所以苦澀度少咖啡因也比平地茶少。
烘焙程度：烘焙程度也會影響最終的咖啡因含量，因為烘焙茶在高溫作用下會將咖啡因轉化成為醇香、焦糖香，因此烘焙程度愈高的茶咖啡因濃度也會相對降低。
結論：哪種茶咖啡因最低？
一般認為綠茶平均咖啡因含量較低，適合咖啡因過敏者飲用。紅茶通常是咖啡因最多的（多用夏茶、少烘焙、茶葉較碎）。烏龍茶要看情況，烏龍茶夏茶（紅烏龍、東方美人較多夏茶）咖啡因較多，高山春冬茶則屬於低咖啡因烏龍茶類。
其實除了選擇低咖啡因茶類，沖泡方式及時間也會影響咖啡因含量。試著使用較低水溫沖泡、減少置茶量、減少沖泡時間，對於減少咖啡因溶出也有幫助，不一定非得要挑選低咖啡因茶類。