茉莉花茶是花茶的一種，又叫茉莉香片，簡稱香片，起源於中國福建福州。以茉莉花混合茶葉，利用茶葉易吸收味道的特性，融合成兼具茶香與花香的茉莉花茶。
茉莉花茶是什麼茶？茉莉花茶就是香片嗎？
茉莉花茶，是一種窨花茶(窨音同印，義同薰)。所謂窨製就是將新鮮的花朵加入葉茶中薰製。最早的茉莉花茶起源於中國福州，是用綠茶為基底製作。隨著發展，也加入烏龍茶、白茶、紅茶類做為基底茶。此外也有其它花卉衍生的產品，例如桂花茶、玫瑰花茶等。
由上可之，香片是花茶的總稱，最早的茉莉花茶確實是指香片，不過隨著發展已不單指茉莉花茶。
茉莉花茶的做法
採收新鮮的茉莉花，以一層茶葉一層鮮花的方式，在特定溫度濕度下，讓茶葉吸收鮮花的香味。當鮮花香味盡失時再換上新鮮的花朵，如此反覆多次，最終得到融合茶香與花香的茉莉花茶。
香片茉莉花茶與一般草本茉莉花茶
要特別區分的是，香片茉莉花茶是屬於再加工茶(復方花茶)，成份中有茶葉。另一種完全不使用茶葉的為草本花茶。這裡的茉莉花茶指的是香片茉莉花茶。