網友發問：請問茶葉品質鑑定方法。常到茶行買茶，老闆推薦的買回家都不喜歡，想要自己挑選又不知到如何鑑定。請問茶葉品質要怎麼鑑定呢？
長興茶行：茶葉品質鑑定方法，要從茶乾外形色澤、茶湯、葉底這些部份去觀茶。
▼茶乾外形：首先要看茶葉老嫩，若是茶葉都屬老葉或過於嫩採，都不是良品。最好是帶一芽、二葉初展為最佳。此外要看製作的緊實度，烏龍茶要緊實圓潤飽滿，包種茶要條索勻稱。色澤方面，烏龍茶以黑中帶翠綠為佳。包種茶以深綠為佳。
茶湯：茶葉鑑定方法，第二要看茶湯。茶湯要看茶色、聞香、試飲。以包種茶及烏龍茶來看，茶湯要黃綠、油亮、透澈為佳。聞起來需清香，飲起來要帶花香且回甘。此即為包種茶、烏龍茶之上品。
▼葉底：觀察葉底，為茶葉品質鑑定之重點方法。葉底的型狀，以整潔、平整為佳。若是茶葉破碎、舒張不全，不是茶葉過嫩，就是製作不良。再來可測葉肉之彈性，若摸起來葉面較厚、較有彈性，則表示茶葉營養充足，且採收時程合宜且製作精良。最後看發酵程度，若是紅茶則葉子應屬暗紅。一般來說，發酵愈重的茶，葉底顏色愈深。包種茶及高山茶，應該是葉邊稍紅，但整體呈綠色；凍頂茶應為紅邊明顯；東方美人則葉為暗紅；紅茶則為暗紅近黑為佳。
茶葉品質鑑定方法，各種茶皆有所不同。以台灣茶來說，應是外型齊整、帶花香、葉底肉厚為佳。但茶葉品質鑑定需經驗累積，若是消費者經驗不足，最好還是由具經驗者陪同購買為宜。