茶葉選擇標準

網友發問：請問茶葉選擇標準在那？到茶行買茶，外觀看起來都差不多，要如何從數十種茶葉中選購出好喝的茶葉呢？

長興茶行：茶葉選擇要從外型、茶湯及茶香來辨別。以半球型茶來說，外型應該緊實、圓潤、飽滿。葉片不要碎屑過多，最好茶梗有挑過。此外，高山茶因生長較慢，有機肥料施較多，通常葉片會比較厚，因此高山茶比平地茶更為園潤，顆粒也較大。外型來看，好茶應該是緊實、飽滿、完整。

從茶湯來看，應該聞起來清香，茶湯呈金黃、油亮。第一泡應該清香、冷香。到第三泡，可先喝熱湯，再將茶湯放冷再喝。冷掉的茶湯，缺點會被放大，因此苦澀度很容易喝出來。若第三泡冷茶沒有苦澀味，則好茶機會高。最後可看茶葉葉底，若茶葉完整、茶葉沖泡仍帶有香氣、葉齒明顯，好茶機會會比較高。