金花茯茶以特別的「金花」受歡迎，這些金黃色的小顆粒是冠突散囊菌，對於茯磚茶的品質提升有很大幫助。可是茶磚上出現黃色或白色斑點一定是金花嗎？還是有可能是茶葉發霉了呢？
金花與霉菌的區別
金花（冠突散囊菌）是茯磚茶中特有的一種益生菌，它生長在茶葉的內部，形成金黃色的小顆粒，牢牢附著在茶葉上。而霉菌通常生成於茶葉表面，外觀是絨毛狀的白霉絲，這些霉絲容易被風吹走或輕易擦掉。
如何判斷金花還是霉菌？
觀察位置與顏色：金花生長在茶葉的內部，當你撬開茯磚茶時，可以看到茶葉內部的金黃色顆粒。如果黃色斑點僅出現在茶磚表面且容易擦掉，那就需要小心，這可能是霉菌而非金花。
聞味道：金花茯茶的茶葉應該散發出自然的清香，而不是刺鼻的霉味。如果茶葉有異常的霉味，那很可能是茶葉受潮發霉。
喝茶味：正常的金花茯茶茶湯應該口感醇和、甜滑，沒有刺激性。如果喝起來有叮喉嚨感覺或刺鼻口感，茶葉可能已經變質發霉。
菌的危害與注意事項
霉變的茶葉不只會破壞原有的風味，也會對健康產生負面影響。長期飲用霉變茶葉可能會有頭暈、腹瀉，甚至損害肝腎功能。因此不管是金花茯茶還是其他茶類，只要發現茶葉發霉，應該停止飲用。
辨別金花茯茶發霉很重要
金花茯茶以其獨特的金花而聞名，但選購和保存時一定要仔細區分金花與霉菌。正確的保存方法非常重要，保持通風乾燥，可以有效防止茶葉受潮變質。通過觀察、聞茶香喝茶味，我們可以更好分辨茶磚中的金花是否真實，避免因誤飲霉變茶葉而對健康造成影響。