茶友詢問：購買金萱茶手搖飲，有濃濃的牛奶香味，喝了非常喜歡。後來買了散裝的金萱烏龍茶，自己泡卻喝不太出奶香味。請問為什麼會這樣？是不是買到假的金萱茶？
台茶12號金萱「牛奶香味」是怎麼來的？
茶葉的香氣是揮發性芳香物質，成分種類很多又複雜，每種茶類成分比例都不同，造成各自特殊的香氣。金萱茶製作部分發酵茶，成分比例聞起來像是奶香味，這就是牛奶香味的由來。
手搖飲奶香明顯，自己泡卻淡淡的？
你可以拿購買的茶乾來聞，正常的金萱烏龍應該是充滿「茶香」而非「奶味」。沖泡過後奶香才會散發出來，正常的金萱烏龍應是淡淡的、輕柔的「奶香氣」，而非濃厚的「奶味」。
若是茶乾就聞的到奶味，或是手搖飲1.感覺到濃厚奶味。2.奶味在喉嚨久久不散，可能就是有添加牛奶，或是使用香精或其它芳香物質。天然的金萱烏龍應該是沖泡後帶有淡淡的奶香才是正常。