在台灣茶界，青茶和綠茶這兩組名詞常常造成混淆，很多新手茶友會認為它們是同一類茶。不過這兩種茶其實差異很大，不但名字不同，連製作方式、風味和特性也完全不一樣。讓我們為你介紹青茶是什麼茶，以及它跟綠茶的區別，幫你深入了解這兩種茶。
上圖為台灣四季春青茶
青茶是什麼茶？有什麼特色？
青茶跟綠茶有什麼差別？
很多人因為「青」和「綠」兩個字在顏色上相近，誤以為青茶就是綠茶，這是錯誤的。青茶和綠茶的最大區別在於發酵工藝。青茶是經過部分發酵的茶葉，而綠茶則是完全未經發酵的茶葉。發酵過程會改變茶葉內部的化學結構，使得青茶較為甘醇、溫潤，而綠茶保留了較多的天然風味，帶有清新、爽口的花草香。以下是青茶和綠茶的主要差異：
- 製作方式：青茶是半發酵茶，而綠茶是不發酵茶。這是兩者最大的區別。綠茶的製作保留茶葉的天然風味，採收後直接殺菁來避免茶葉的發酵。這使得綠茶保持了茶葉本身的清新草本香氣和翠綠色澤。而青茶採收後經過萎凋，這使得茶葉的香氣產生變化，顏色則從綠色轉向暗色調或深綠色。
- 風味差異：綠茶以清淡、鮮爽的口感為主，常帶有淡淡的草香或花香。而青茶的風味更為豐富，有時會帶有花香、果香甚至焙香。青茶的口感層次多變，既有淡雅的口感，也可以有濃郁的香氣，適合喜歡豐富茶葉風味的人。
- 外觀與色澤：綠茶通常保持天然的綠色調，外形纖細、色澤清亮。而青茶則根據不同的發酵和烘焙程度，呈現從深綠到褐色不等的色調。綠茶的茶湯通常為淡綠色或黃綠色，青茶的茶湯則可能呈現金黃色、琥珀色甚至橙色。
- 保存方式：綠茶因為不發酵，較易受氧化影響，應儘量保持低溫儲存，以保留茶葉的新鮮度。而青茶由於經過部分發酵和烘焙，具有較好的保存穩定性，在常溫下也能保存較久不變味。
上圖為中國龍井茶
青茶（烏龍茶）和綠茶的主要區別在於發酵程度和製作過程，這直接影響到它們的風味及口感。青茶的風味更為豐富多變，而綠茶則以清新爽口著稱。如果你喜歡層次感豐富的茶品，可以嘗試青茶；如果你偏愛清新簡單的茶味，綠茶則是絕佳選擇。