所謂高冷茶就是海拔1600公尺以上茶園生產的烏龍茶，這些茶有發酵度輕、價格貴等特色，需要更嚴謹的沖泡方式才能展現特色同時避免失誤產生浪費。
高冷茶怎麼泡？以大禹嶺高冷茶為例
準備上好的大禹嶺高冷茶、山泉水或礦泉水、茶壺或茶碗、茶海、茶杯、茶匙。
| 標準熱泡法 | 6-8克大禹嶺高冷茶放進壺中。燒開水至100度C，將熱水沖入茶壺，水量100ml，浸泡3分鐘。將茶壺中的茶水倒至茶海，並分配至茶杯飲用。第二泡後每泡增加60至120秒。這是茶商試茶時使用的方式，茶味較濃，可以放大高冷茶的優點及缺點。 |
| 一般沖泡法 | 準備10克大禹嶺高冷茶，放進壺中，倒入100度C熱水，水量100ml，浸泡1分鐘，後將茶水倒入茶海，並分配至茶杯飲用。第二泡後每泡增加30-60秒。這是一般居家使用的泡法，可以享用到高冷茶的清香甘甜。 |
| 高冷茶冷泡法 | 準備大禹嶺高冷茶，放進水壺中，以1：100的比例倒入常溫水（1000ml水搭配10克高冷茶），之後放進冰箱冷藏8小時，將茶葉撈出即可享用。可以喝到低苦澀、清甜的高冷茶。 |
以上是三種高冷茶沖泡方式。請注意沖泡量並非一成不變，你可以微調時間及置茶量兩個變數，多試幾次就能找出最適合你這支茶及個人的沖泡比例。