高山烏龍茶特色

高山烏龍茶產於高海拔山區，因高山溫度較低，茶葉生長較慢，因此苦澀成份降低，茶喝起來味道更甘甜。另外日夜溫差大，也會增加茶葉的香氣及厚度。

低苦澀	高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，致茶樹芽葉所含兒茶素類等苦澀成分降低。
膠質多甜度高	日夜溫差大，茶樹為了抵禦寒冷天氣，需要生長更為厚實，葉肉會更厚，果膠質含量高，甜度也會比較高，泡出的茶也更醇厚耐沖泡。
獨特芳香	高山環境，加上台灣特有的海島季風氣候，茶葉會產生特別的芳香。有些高山種出的茶帶有蘭花香，有些則像是桂花香，最頂級的台灣高山茶甚至會出現像是水蜜桃的香氣。

▲高山烏龍茶茶菁較厚。

除了味道外，茶葉種植在高山，需要充足的養份。現在的高山烏龍茶農，多半停止施用化肥，改用有機肥料，如此能讓茶葉長的更厚、膠質更豐富。種出的茶菁肥厚，製成的茶圓潤、飽滿，喝起來更有韻味。

高山烏龍茶味道，主要是甜度高，苦澀度更低，並且因為台灣的海島季風氣候，茶葉會產生像是蘭花香、水蜜桃般的香氣。