網友詢問：請問高山茶屬於那一種茶？高山茶喝起來淡淡的，和一般凍頂烏龍茶不太像，感覺比較接近綠茶。有人說高山茶還是算烏龍茶，也有人認為算綠茶。到底高山茶屬於什麼茶呢？
長興茶行：「高山茶屬於哪一類」、「高山茶屬於哪種茶」，這是高山茶初學者常見的問題。高山茶屬於半發酵茶類，所以他是烏龍茶的一種。茶友會覺得高山茶和凍頂烏龍茶不同，主要是因為高山茶大多用輕發酵、輕焙火製作，味到比較清香、淡雅，和中、重焙火的凍頂茶有很大不同。
高山茶會做成輕發酵、輕焙火，主要是高山茶菁的品質較好，為了能喝出茶葉的原味，因此採用輕焙火製作。有些1500公尺以上的高山茶，甚至採用不焙火製作，這樣更能喝出高山茶味。不焙火，茶葉喝起來相對清淡。也有人說這是高山茶「綠茶化」，也就是口味愈來愈接近綠茶。也因為這樣，造成很多人不清楚高山茶屬於哪一類茶，甚至誤以為高山茶是綠茶。
不過高山茶和綠茶還是有所不同。綠茶是完全不發酵的，高山茶發酵度則在15~25%左右。下次到茶行，可各買一些試試看，保證味道完全不一樣。
▲高山茶不屬於紅茶或綠茶，多製成半發酵烏龍茶。