高山茶是烏龍茶嗎

網友詢問：請問高山茶是烏龍茶嗎？高山茶泡起來湯色淡淡的、葉子顏色也很翠綠，和平常喝到的凍頂烏龍茶不太一樣。有朋友說高山茶屬於烏龍茶，但也有人覺的像綠茶。請問高山茶是綠茶還是烏龍茶呢？

長興茶行：先說明烏龍茶的定義：烏龍茶屬於部份發酵茶，介於綠茶及紅茶之間，帶有綠茶的鮮香以及紅茶的甘醇。從烏龍茶的定義來看，只要有經過發酵，且未達紅茶的茶品，都屬於烏龍茶。高山茶發酵度15%到25%，因此屬於烏龍茶。

很多人覺得高山茶像綠茶，主要是他的葉子翠綠、茶湯顏色清淡。加上近年台灣高山茶發酵及焙火愈來愈輕，所以很多人誤以為高山茶是綠茶，不過之間還是有區別。下次到茶行，可少量購買一些綠茶、高山茶及平地烏龍茶來試試，仔細喝還是可以分出不同的。