高山茶海拔愈高一定愈好喝嗎?茶葉製作及採購 / 作者: 廖長興茶業 / 2022 年 12 月 1 日 直接破梗講答案:「沒有」。海拔愈高不代表茶一定愈好喝!店長買過最高的茶是大禹嶺104K茶園(題外話,大家都以為105K最高,其實是104K),海拔接近2700公尺。買過最貴的高山茶也是那年的104K大禹嶺,批發價就要4000元(題外話2,隔壁的105K那時要價12000元),那批茶好到店長自己留一包做紀念。 海拔對茶葉品質有影響嗎?那是當然的啊!茶農積極到高山種茶、茶商願意花大錢採買,都是對高海拔茶的肯定。茶農跟茶商是對品質最敏感的一群人,願意用行動跟錢投票,代表高度對茶葉品質有正面影響。但這不是說高海拔茶「一定」就好,也不是說高山茶「一定」贏平地茶。因為影響茶葉品質的因素太多了,包括茶園管理、製茶設備、製茶技術、茶園位置、天候等,海拔只是一項,只要其中一個環節出錯,海拔再高茶一樣爛給你看。 回到前面的例子,有一年茶季大禹嶺下了一個月雨,當年的茶梗細長葉子薄,還都是雨天茶,做出來的品質只能用「悽慘」來形容,那年就是平地茶倒打大禹嶺茶。 不過店長買茶這麼久,這種情況還是少數。除了先天的環境優勢外,高海拔茶利潤較高,茶主也較願意投資在茶園管理、茶廠設備、技術人力,所以高海拔茶贏面還是比較大。店長買進茶葉會參考海拔高度,但絕不會是首要考量點。店長買茶第一會看茶園管理,同樣海拔先選茶園管理好的這不用說,就算差500公尺,管理好的低海拔茶還是很有機會打敗高海拔茶。