鳳凰單叢是什麼茶？是紅茶還是綠茶？
單叢茶是一種原產於鳳凰山茶樹，在一百多年前開始經過選育，發展出的眾多品系，目前有十多種香型仍有大規模種植。這些茶樹做成紅茶、綠茶、白茶甚至普洱茶都可以，不過茶樹品系特性關係（高香氣、苦澀低），這些茶大都拿來製成部份發酵烏龍茶。因此可以說鳳凰單叢茶「絕大部份都是烏龍茶」。
鳳凰單叢茶葉仍有少部份拿來製成紅茶、綠茶、白茶、普洱茶。據說鳳凰單叢紅茶品質很好。
單叢是什麼意思？
過去野生茶樹都是天然繁殖，每顆茶樹種子生出的茶香氣與味道都不同，為了提高品質，一百多年鳳凰山的茶農開始進行選育，就是找出香氣味道產量特別好的茶樹，再透過枝條阡插繁殖，利用這種方法繁殖出的每一棵茶樹味道香氣都會一樣。為了跟以前野生茶樹區分，就稱這些阡插繁殖茶為「單叢」，意即為單一品系採摘製作。
單叢茶的蜜蘭香、鴨屎香、黃枝香是什麼意思？
一百多年前開始選育茶樹，篩選出數百種優秀的品系，這些品系很多會依香氣來命名，至今有十大香型的說法。蜜蘭香、黃枝香是傳統鳳凰單叢茶十大香型，鴨屎香則為近年最受歡迎的香型。