台湾是一个多山的岛屿，土地面积为36,000平方公里，拥有268座海拔超过3,000米（9,800英尺）的高峰。最高峰是玉山主峰，海拔3,952米（13,000英尺）。靠近北回归线附近的几座高山因种植高山茶而闻名。
代表性的高山茶生产区域：
阿里山：位于靠近北回归线的阿里山，气候适合茶树的种植。海拔从1,000到1,500米，是台湾最大的高山乌龙茶生产地区。这里生产的茶叶以芳香宜人、滋味浓郁而闻名，也以多样性的品种著称。
杉林溪：位于台湾中部，茶区以龙凤峡最为著名，海拔从1,100到1,800米不等。以杉木和竹林而闻名，这个地区的茶叶带有竹子和杉木的香气。
梨山：位于台湾中部，海拔从1,400到2,600米不等，目前是台湾海拔最高的茶叶种植区。由于海拔较高，秋冬季节常见降雪，导致茶叶生长缓慢，叶片较厚。这里生产的高山茶具有甜美的花香气。
大禹岭：位于台湾中部的山峰，曾经拥有世界上海拔最高的茶园，海拔2,700米，但由于环境问题，政府于2015年砍伐了大部分的茶树。目前，茶区海拔范围从2,100到2,400米，仅剩下三个茶园，年产量仅有2,000公斤。
奇莱山：一个新兴的高山茶区，海拔从1,300到2,100米不等。最初由于缺水和低温而被认为不适合种植茶树，但自2015年以来，水源和栽培技术的改善使得来自这个地区的高山茶越来越受欢迎。
翠峰：另一个新兴的高山茶区，海拔在1,400到2,100米之间。此前以生产桃子、苹果和柿子而闻名，由于茶叶的日益受欢迎，果园已被茶园取代。翠峰高山茶以其香气浓郁、口感柔和的特点而闻名。
清境农场周围：海拔从1,200到2,100米不等，是一个著名的农场和旅游景点，以其美丽的高山景色和丰富的自然环境而闻名。除了茶叶外，这里还生产柿子、桃子、百合、郁金香等。这个地区的茶叶具有由于温度差异而带来的甜美口感。
