杉林溪茶区还有一个特色，因位处杉树森林之间，清晨和傍晚常常有云雾，使得茶叶生长缓慢。一般茶区的茶叶约需要40天生长，而杉林溪的茶叶则需要50天以上才能成熟。这样的生长周期使得茶叶的叶片更加厚实，质地更为细腻，制成的乌龙茶口感、层次更为丰富。