目前合欢山茶区海拔高度在1600-2100公尺之间，因为有来自3400公尺山顶的冷风终年吹拂，环境并不适合茶树生长，但茶农却在此发现了茶叶独特的风味。这里的茶叶因低温环境而质地扎实，苦涩度降低，甜度提升，且带有水果的香气。自2000年后，越来越多的农民在此地开垦种植茶树，并且加强有机肥料（花生饼）的使用，有机肥料不仅降低冷风对茶树生长的不利影响，也使茶的香气提升。