東方美人茶は農薬が使用できず、製造過程が純粋で風味が独特なため、大変人気があります。多くの茶愛好家が東方美人茶の製造過程に興味を持っており、以下に当店の製造過程をご紹介します。ぜひご参考にしてください。
東方美人茶製作過程
採摘：5月から8月にかけて行われ、主に発芽14日以内で小緑葉蝉（学名：Jacobiasca formosana）にかじられた茶葉を収穫します。かじられた茶葉は外観が巻き、枯れたように見えますが、製造後に甘い香りを放ちます。虫にかじられた程度が強いほど、製品の品質も良くなります。茶葉が小さいため、機械での収穫はできず、晴天の日にのみ手作業で収穫します。雨の日は収穫しません。
萎凋：他のウーロン茶とは異なり、東方美人茶は強い光の下で萎凋させてはいけません。最良なのは夕日の光や室内で萎凋させることで、茶葉の甘味を失わないようにします。
翻茶：萎凋過程中、定期的に茶葉をひっくり返して均等に発酵させ、甘味を促進させます。最初の二回は手作業で約3分間、最後の一回は機械を使って20分間行います。
揉捻：浪茶が完了した茶葉を包布で包み、揉捻を行います。包布をどんどん締めていき、茶葉から水分を絞り出します。揉み終わった後は茶葉と包布を置いておき、甘味を引き出しながら茶の形を整えます。約1時間後に包布を開けると、小緑葉蝉にしっかりと噛まれた茶葉は白毫が現れ、非常に美しいです。
乾燥：包布で揉捻した茶葉を乾燥機に入れ、温度は約摂氏80度に設定します。約3時間の乾燥を経て完成します。最高級の東方美人茶は明確な「白毫」（白い芽）と「紅葉」を持っており、これは良い東方美人茶を選ぶ際の最も重要な基準となります。
